В ЗИМНЕ- весенний период сокращается ассортимент овощей и фруктов, свежей зелени и ягод, а сохранившиеся овощи и плоды значительно обедняются витаминами в процессе хранения.
Важным источником витамина С в зимнее время является капуста. Свежая белокочанная капуста хорошего качества содержит столько же витаминов , сколько апельсины и лимоны.
В зимне- весенний период детям дают салат из свежей или квашеной капусты. Правильно заквашенная капуста с рассолом сохраняет 70-80 % исходного количества витамина С.
С самой ранней весны , как только появится зеленый лук , его постоянно дают детям в любой прием пищи. Зимой его можно выращивать дома на подоконниках. Зеленый лук содержит 30-40 мг витамина С, 2 мг каротина, 0,1 мг витамина В, 15 мг фолиевой кислоты. Лук – важный компонент многих салатов.
Богаты витамином С шиповник и черная смородина, их необходимо заготавливать на зиму. Черная смородина , протертая с сахаром , содержит примерно 80-100 мг этого витамина. Две чайные ложки обеспечат 80% дневной потребности в витамине С ребенка 3-6 лет.
Отвары из шиповника в зимне- весенний период должны обязательно включаться в рацион детского питания. Шиповник содержит много биофлавоноидов ( витамин Р), что в сочетании с витамином С представляет активный биологический комплекс .
Ценный источник витамина С – цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лимоны и мандарины, витамин С в них , как и в капусте, хорошо сохраняется до весны. Во всех этих продуктах содержится и витамин Р, который повышает усвояемость витамина С.
Соки , безусловно, очень полезны для детей. Они содержат органические кислоты , биологически ценный комплекс сахаров, минеральных солей и микроэлементов, однако не могут быть основным источником витамина С. Несколько больше витамина С в томатном соке, но к весне его содержание также снижается. Реальным источником каротина зимой является морковь, поэтому в зимнее время она должна быть ежедневным продуктом потребления детей.
раскрыть » / « свернуть