Харчаванне

   В ЗИМНЕ- весенний период сокращается ассортимент овощей и фруктов, свежей зелени и ягод, а сохранившиеся овощи и плоды значительно обедняются витаминами в процессе хранения.

    Важным источником витамина С в зимнее время является  капуста. Свежая белокочанная капуста  хорошего качества содержит столько же витаминов , сколько апельсины и лимоны. 

     В зимне- весенний период детям дают салат из свежей или квашеной капусты. Правильно заквашенная капуста с рассолом сохраняет 70-80 % исходного количества  витамина С.

     С самой ранней весны , как только появится зеленый лук , его постоянно дают детям в любой прием пищи. Зимой его можно выращивать дома на подоконниках. Зеленый лук содержит 30-40 мг витамина С, 2 мг каротина, 0,1 мг витамина В, 15 мг фолиевой кислоты. Лук – важный компонент многих салатов.

      Богаты витамином С шиповник и черная смородина, их необходимо заготавливать на зиму.  Черная смородина , протертая с сахаром , содержит примерно 80-100 мг этого витамина. Две чайные ложки обеспечат  80% дневной потребности в витамине С ребенка 3-6 лет.

     Отвары из шиповника в зимне- весенний период должны обязательно включаться в рацион детского питания. Шиповник содержит много биофлавоноидов  ( витамин Р), что в сочетании с витамином С представляет активный биологический комплекс .

   Ценный источник витамина С – цитрусовые: апельсины, грейпфруты, лимоны и мандарины, витамин С в них , как и в капусте, хорошо сохраняется до весны. Во всех этих продуктах содержится и витамин Р, который повышает усвояемость витамина С.

      Соки , безусловно, очень полезны для детей. Они содержат органические кислоты , биологически ценный комплекс сахаров, минеральных солей и микроэлементов, однако не могут быть основным источником витамина С. Несколько больше витамина С в томатном соке, но к весне его содержание также снижается.     Реальным источником каротина зимой является морковь, поэтому в зимнее время она должна быть ежедневным продуктом потребления детей.

 ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК ДОМА

И взрослые, и дети знают, что лучший завтрак – это ,конечно, каша. Но все ли едят ее утром? Пища из цельного зерна относится к продуктам питания , которые медленно усваиваются организмом и отлично стабилизируют уровень сахара в крови. Это замечательное свойство каш делает их незаменимыми в нашем рационе. Они особенно хороши в утреннее время., на завтрак, так как дают богатый заряд энергии. Каши богаты витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Наибольшую пользу принесет употребление в пищу самых разных каш. Каждая из них по – своему вкусна и полезна.

• Ячневая крупа  обладает оксидантным, омолаживающим эффектом , выводит тяжелые металлы. Богата селеном , витаминами группы В , протеином ( 322 ккал/100г.)
• Манная крупа  легко переваривается, быстро усваивается. Содержит протеин ,углеводы, белки (326 ккал/100г).
• Пшенка  уступает по ценности рису и гречневой крупе, но считается одной из самых вкусных. Способствует пищеварению. Повышенное содержание протеина, углеводов , витаминов (326 ккал/100г.)
• Кукурузная крупа  отличается наличием уникальных жиров , регулирующих уровень холестерина и витамина Е (325  ккал/100г).
• Перловка мощный антиоксидант, количество селена в три раза выше , чем в рисе. Содержит протеин, витамины группы В, минералы (323 ккал./100г.).
• Рис белый   восстанавливает обмен веществ, выводит из организма соли. Богат крахмалом, витаминами Р,Е,В (323 ккал/100г).
• Гречка  рекомендуется диабетикам , а так же из-за высокого содержания магния больным сердечно- сосудистыми заболеваниями. Содержит соли железа, кобальт, марганец (329 ккал/100г).
• Овсянка   королева каш, питательная, диетическая. Снижает уровень холестерина. Содержит белки, жиры, уникальные аминокислоты (345 ккал/100г).

Наше самочувствие и настроение напрямую связаны  с тем, как мы питаемся

Правило №1. Учите  ребенка не набрасываться  на пищу, кушать медленно. Лучше не доедать, чем переедать.

Правило №2 .Включайте в рацион детей  больше свежих и сырых продуктов, они намного полезнее , нежели полежавшие и приготовленные. Это касается прежде всего овощей и фруктов.

Правило №3 . Составляйте  меню своего ребенка  в зависимости от времени года. Это важно. Если летом можно легко обходиться без мяса, то осенью и зимой – нет. Дело в том, что хлеб и мясо – источник энергии.

Правило №4. Не пересаливайте детские  блюда и учите ребенка не  запивать их во время еды, особенно шипучими напитками.

Правило №5 Не готовьте детям  много и не  доедайте блюда, приготовленные вчера.  Несвежие блюда засоряют организм токсинами.    

В соответствии с принципами организации питания детей дошкольного возраста, рацион должен включать все основные группы продуктов: 

•  Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки. Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей.
•  Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта.Соленые рыбные деликатесы и консервы рекомендуется включать в рацион лишь изредка.
•  Молоко и молочные продукты занимают особое место в детском питании. Это богатый источник легкоусвояемого белка, кальция, фосфора и витамина В2.
•   Фрукты, овощи, плодоовощные соки содержат углеводы (сахара), некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества, как пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров.
•  Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры, особенно гречневая и овсяная крупы. Растительное масло как приправа к салатам позволяет усваиваться многим полезным веществам, содержащимся в овощах.

 Всего в день ребенок 4-6 лет должен получать:

•  белков и жиров около 70 г
• углеводов около 280 г
• кальция 900 мг, фосфора 1350 мг, магния 200 мг, железа 12 мг, цинка 10 мг, йода 0,08 мг, витамина «С» 50 мг.

Интервалы между приемами пищи должны быть не более 3,5-4 часов.

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

Завтрак          

Ребенку необходимо давать каши, яичные или творожные блюда, рыбу, чай или кофейный напиток с молоком, хлеб с маслом, сыром.

 Обед  

Должен содержать овощной салат, мясной, куриный или рыбный бульон с овощами, крупами, второе блюдо из мяса, птицы или рыбы с гарниром и десерт в виде киселя, компота, напитка из свежих фруктов или ягод.

 Полдник        

Ребенок должен выпивать стакан кипяченого молока, кефира или йогурт, съедать зефир, мармелад, печенье, ватрушку и фрукты.

 Ужин 

Лучше давать овощные или крупяные блюда в зависимости от завтрака; мясные и рыбные блюда, особенно в жареном виде, давать не рекомендуется.

 В то же время некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника. Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

 Из напитков предпочтительнее употреблять чай некрепкий с молоком, кофейный напиток с молоком, соки, отвар шиповника. Необходимо исключить любые газированные напитки из рациона дошкольников. В качестве сладостей рекомендуется  зефир, мармелад, мед, джем, варенье.

 Результаты оценки качества питания детей дошкольного возраста и блиц-опросы родителей показывают, что многие дети недополучают в своем ежедневном рационе йодированную соль, молоко и кисломолочные продукты, рыбу и рыбные продукты, мясо и мясные продукты. Зато ежедневное потребление кондитерских и хлебобулочных изделий составляет 80% от общего рациона.

 Часто дети предпочитают вместо каши есть пиццу, чипсы; вместо горячих блюд из мяса и рыбы – сосиски, колбасы. Дети не желают есть то, что полезно и необходимо для их здоровья, а родители нередко потакают им в этом и не всегда заботятся об организации правильного и рационального питания своих малышей в домашних условиях.

Примерное меню выходного дня